Блог

Това е най-добрият разрез на пържола

Когато сте на лов за най-добрата част от пържола, това, което наистина трябва да търсите, е мазнината. Или, по-точно мраморност. Според Майсторски клас , мраморността в пържолите се идентифицира по белите петна от мускулна мазнина, преминаващи през червеното месо. Всички сме чували, че мазнината се равнява на вкус и в този случай мраморната мазнина не само добавя вкус към вашата пържола, но и допринася за нейната сочност и нежно усещане за уста. Ако това не звучи като победа на масата за вечеря, ние не знаем какво прави. Чикагска пържола казва, че нивото на мраморност се свежда до породата крава, какво е хранено и разбира се, коя коса сте избрали.

Японските породи говеда като Wagyu и Angus са известни с високите нива на добре разпределена мускулна мазнина (известна още като мрамор). Ако кравата се храни на диета с високо съдържание на царевични продукти, за разлика от тревата, вероятно ще има много добри мраморности и в месото си. Това оставя само едно - какво е най-добрият разрез на пържола да избера? Погледнете покрай постното филе и прескочете твърдия фланг и ще намерите добре мраморираната кройка, която търсите между ребрата номер шест и 12 на кравата: ребрата.

Мраморираното месо прави реброто най-добрата част от пържола

Това е най-добрият разрез на пържола: Мраморираното месо прави реброто най-доброто отрязване на пържола

Омаха пържоли казва, че областта на ребрата на кравата събира повече мускулни мазнини, отколкото другите области на животното, и това се превръща в добре мраморизирана пържола от ребро. Докато се готви, мазнината се топи в пържолата, което я прави сочна и маслена на вкус. Маслена пържола? Достатъчно казано. Когато си пазаруване за перфектното ребро , Гладен апетит отбелязва USDA „първостепенен“ клас е най-добрият, но ще бъде и най-скъпият. Ако имате бюджет, потърсете по-достъпния клас „избор“, но се пазете от „изберете“, тъй като те обикновено нямат почти никаква мраморност. Дебелината от около 1 ¼ инча е идеална, така че имате добра комбинация от вкусна изпечена външна повърхност и нежно, сочно вътрешно месо.

За да сготвите вашето ценно ребро, Деликатен препоръчва да го подправите и да оставите да достигне стайна температура, преди да го изпечете в много горещо чугунен тиган за шест до седем минути на страна. Намалете котлона и добавете масло, чесън , розмарин и мащерка към тигана и намажете пържолата с ароматното масло за още около пет минути, докато достигне средно рядко. Мазането на вече маслена пържола звучи като най-вкусната идея, която сме чували от дълго време. След като отпочине за около десет минути, вашият добре мрамориран, най-добрият разрез от пържола е готов да се насладите.

Препоръчано